Los riesgos de comer en la vía pública

Tecate.- Aún cuando los alimentos que se venden en tianguis, vía pública y mercados sobre ruedas constituyen una fuente de alimentación económica que responde a la cultura alimentaria tradicional, es conveniente prestar atención a la higiene y sus contenidos para evitar infecciones y riesgos de contraer enfermedades crónico degenerativas.

Ante esta situación, la Coordinación Delegacional de Salud Pública del Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS) en Baja California y zona parcial de Sonora, aseguró que las personas que acostumbran ingerir alimentos en esos sitios, deben estar alertas sobre las condiciones de higiene tanto del local como de la persona que los prepara, así como del agua que utilizan, principalmente en las temporadas de verano.

Señala que es muy común que vendedores ambulantes tengan un nivel de escolaridad bajo e ignoran en muchas ocasiones medidas higiénicas, nutricionales y de conservación de los alimentos, lo cual pone en riesgo la salud de sus clientes.

Algunas recomendaciones prácticas son: evitar al máximo el consumo de comidas fritas por su alto aporte calórico y de grasas saturadas que afectan el buen funcionamiento de las arterias, “es preferible la comida asada, cocida o al vapor”.

En cuanto a mariscos, tomar en cuenta el olor y que la carne se encuentre firme y nunca debe tener aspecto de estar deshidratada, oler intensamente o mal.

El Seguro Social alerta a la población –sobre todo en esta época de verano- sobre las aguas fresca que se consumen en esos lugares, pues además de cuidar que estén preparadas con agua purificada, es importante estar al pendiente del hielo utilizado, cuya potabilidad no puede asegurarse y pudiera provenir de agua no apta para consumo humano.

Entre otras medidas precautorias, se considera además que las personas que ofrecen alimentos en vía pública, además de presentar un aspecto limpio sobre todo en manos y uñas, deben cubrirse el cabello; usar cubre boca y no manipular dinero.